Заведение работало с 2003 года.
Ресторан скандинавской кухни Noma, который находится в Копенгагене, является обладателем 3 звезд Мишлен. Заведение 5 раз возглавляло список лучших ресторанов мира. Однако зимой 2024 года легендарное место будет закрыто. Об этом The New York Times рассказал шеф-повар и совладелец ресторана Рене Редзепи.
Участились заявления сотрудников о токсичном отношении со стороны руководства. Кроме того, ненормированный рабочий график (16 часов в день), неоплачиваемая стажировка, минимум поддержки иностранных работников (только компенсация рабочей визы) – все это привело к огромной критике со стороны активистов.
Рене Редзепи признался, что ранее мог не только словесно, но и физически издеваться над персоналом. Ему было тяжело создать те условия труда, которые от него требовали.
В следующем году ресторан прекратит работу, но на месте заведения появится что-то особенное.
«В 2025 году наш ресторан превратится в гигантскую лабораторию – новаторскую тестовую кухню, посвященную инновациям в области питания и разработке новых вкусов»,
говорится в официальном обращении шеф-повара и его команды.
Редзепи планирует занять должность креативного директора.
Фото: Instagram @nomacph/@reneredzepinoma
